Selon la 13e édition de la Revue stratégique de Food service Vision, il est remarqué que le marché de la restauration a connu une croissance de 4% en 2022 par rapport à 2020. Cela prouve que le monde de la restauration est en plein essor. Toutefois, malgré les nombreuses innovations modernes qu’a connues le secteur ces dernières années, la restauration continue de faire face à des défis majeurs. Envie de tout savoir sur l’évolution de la restauration et surtout le rapport entre la tradition et les innovations modernes ? Découvrez dans ce guide tout ce que vous devez comprendre.
Retour aux sources : la redécouverte des recettes traditionnelles
On n’en a toujours pas conscience, mais la cuisine traditionnelle nous dit beaucoup sur la culture, l’histoire, le savoir-faire singulier et l’art de vivre d’une région. Une recette traditionnelle peut être la clé pour aller à la découverte de la culture d’un peuple. En effet, la cuisine traditionnelle a marqué l’histoire du monde de la restauration. Avec les nombreuses innovations qu’a connues le secteur de la restauration en ces dernières années, les recettes traditionnelles disparaissent peu à peu au détriment des recettes modernes. Fort heureusement, certains chefs remettent au goût du jour ces recettes qui sont en cours de disparition. C’est sans doute une meilleure idée, car la cuisine traditionnelle mérite toujours sa place et son privilège dans le monde de la restauration malgré l’apparition des plats plus modernes. Ces anciennes recettes sont non seulement d’une saveur unique, mais font également partie intégrante de nos cultures. Toutefois, pour faire une expérience exceptionnelle avec une recette traditionnelle, il est important de miser sur l’authenticité et l’originalité des plats proposés dans les restaurants.
Quand la technologie s’invite à la table
Les avantages liés au progrès de la technologie sont également observables dans la restauration. En effet, le monde de la restauration connait ces dernières années une évolution constante et croissante. Cela se justifie par les nombreuses tendances liées aux systèmes de point de vente, à la réalité virtuelle, aux paiements sans contact, etc.
Ces innovations technologiques ont grandement modifié le fonctionnement du secteur et sont de précieux atouts pour augmenter l’efficacité, améliorer l’expérience des clients et réduire les coûts. Elles offrent des solutions modernes et permettent aux restaurants de mieux s’investir et de satisfaire leurs clients dans les meilleures conditions. Avec cette allure, plusieurs types d’outils technologiques de restauration sont désormais accessibles. Au nombre des outils technologiques les plus populaires qu’a connus le monde de la restauration, on peut retenir :
- Le logiciel de point de vente
- Les outils de paie automatisés
- Les systèmes d’affichage de cuisine
- Les plateformes de commande en ligne intégrées
- Les systèmes de réservation pour restaurant
- Les applications de planification des horaires des employés
- Le logiciel de gestion de la relation client (CRM).
La liste est très longue et le choix dépend des besoins de chaque restaurant. Néanmoins, le point commun de ces progrès technologiques est d’aider les restaurants à rationaliser leurs opérations.
Innovations digitales : les jeux d’argent suivent la tendance
L’innovation de la technologie n’a point fait des merveilles uniquement dans le monde de la restauration. À l’instar des autres secteurs que vous connaissez peut-être déjà, les jeux d’argent bénéficient également des bienfaits de la technologie. En effet, l’essor de la digitalisation a boosté le phénomène des jeux d’argent en ligne qui connait de nos jours un succès exponentiel. Pour expérimenter l’émergence de nouveaux jeux grâce aux technologies web, voir la page des meilleurs casinos en ligne serait sans doute une bonne initiative.
Design culinaire et décoration : une question d’ambiance
Avec la concurrence du marché, pour réussir à tirer son épingle du jeu lorsqu’on est professionnel en restauration, il est important de mettre toutes les chances à ses côtés. Pour cela, il est important de soigner l’aspect de vos produits culinaires pour réussir à les rendre attractifs. C’est en effet le premier critère pour réussir à stimuler le sens du consommateur. Le design culinaire est important pour mieux faire face aux défis du terrain actuel. En effet, le designer culinaire participe activement à la vie de votre entreprise. Ces domaines d’intervention peuvent varier en fonction des types de services que propose le restaurant. Du point de vue général, le designer culinaire travaille pour :
- La conception et la scénographie d’événements
- Les conceptions spécifiques pour les arts de la table
- La collaboration avec des chefs sur des projets créatifs
- Le développement de nouveaux produits
- Conseil et expertise culinaire.
La décoration joue également un rôle très important, que ce soit pour présenter vos plats favoris ou pour rendre votre restaurant plus chic. C’est le seul moyen pour créer une ambiance unique similaire à celle recherchée dans les espaces de jeux d’argent sophistiqués.
Les défis de la restauration durable et locale
La restauration durable vise à conjuguer respect de l’environnement et faisabilité économique. D’après les études, la restauration fait partie des secteurs qui impactent le plus notre environnement et notre bien-être en général. Rien qu’en se focalisant sur la production de CO2, des déchets, la pollution et les dépenses en eau, on peut voir l’importance d’envisager autres manières de faire pour un renouveau du style culinaire. Pour une restauration durable, nous devons désormais :
- Opter pour une bonne gestion des déchets,
- Choisir de bons produits et fournisseurs
- Réduire des dépenses en eau et d’électricité
- Œuvrer pour la sensibilisation et la communication.
Si chaque restaurant participe à la mise en œuvre de ces bonnes actions, les objectifs seront sans doute atteints.
Conclusion : L'importance de se réinventer
Vous l’aurez donc compris : l’innovation a joué un rôle fondamental en restauration. Tout restaurant qui souhaite agrandir son chiffre d’affaires ou se maintenir sur le marché doit impérativement inclure ces nouveautés dans ses stratégies marketing.